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　　小型食品冻干机过程对水分的控制是保证冻干制剂质量的关键，说到水分控制我们必须先引入玻璃态转化温度的概念，有些液体非晶态物料在被冷却固化过程中不经过相变，而是连续地固化成玻璃体，这个过程称为玻璃化转变，所对应的温度称为Tg。当物料到达这一温度时，很小的温度就可能引起冷冻浓缩液黏度的显著增加，同时冰的结晶停止。无论是*、第二干燥阶段还是贮存中的制剂温度都必须控制在Tg以下，否则冷冻浓缩液将会发生流动，破坏了冷冻建立起来的微细结构，就会发生塌陷。对于冻干机制剂药品水分含量的控制，水分含量越低，其Tg越高，药品越能长期稳定地储存，通常冻干制剂的水分含量要求控制在1%～3%之间，以保持稳定。用动力学方程计算可以选择冻干终产品更合适的水分含量，小型食品冻干机既能满足药品在保存期稳定的要求.又避免在生产中因过度干燥而引起能源浪费。另外，有研究表明瓶子的胶塞氯丁基橡胶塞要比溴丁基橡胶塞对水分的透过率高，故除了要选择适宜的湿度环境保存，也要选择合适的包装材料。
 

　　小型食品冻干机水果冻干的营养价值：
 

　　冻干水果干，即冻干水果，其营养虽然不如新鲜水果，但仍然具有一定的营养。冻干水果干采用真空冷冻干燥技术制作而成，可以较好地保留鲜果中原有的营养成分、色泽、气味、味道和形状，其速溶性和复水性也较好。另外，冻干水果干由于脱水*，能够较好地抑菌和防止霉变，延长保质期。
 

　　真空冷冻干燥的原理一般是先将水果里面的水份冻结，然后将水果中已经冻结的水份在真空环境里被升华成气态以达到脱水的目的。由于整个过程都处于低温环境，较为有效地避免了高温带来的大量营养丧失。
 

　　虽然冻干水果干的营养成分被大量保留了下来，但市面上部分冻干水果可能会出于口味考虑，添加葡萄糖或白砂糖，热量也会变高，若摄入过量，可能会引发肥胖。因此，建议适量食用冻干水果干，有条件的人群还是建议食用新鲜的水果。
 

　　冻干技术：不同于传统高温干燥(晒干、烘干等)方法，产品的干燥基本上在0℃以下的温度进行，即在产品低温冻结的状态下进行，直到后期，为了进一步降低产品的残余水分含量，才让产品升至0℃以上的温度，但一般不超过40℃。冻干技术能很好地保留食品原有的营养成分，如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。